螺旋藻汁，是液體形態(tài)的藻藍(lán)蛋白，更是賓美經(jīng)過(guò)配方調(diào)整和工藝創(chuàng)新，為食品行業(yè)量身打造的天然色素。適合大部分食品飲料行業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)，并且避免粉塵飛揚(yáng)、不便儲(chǔ)存等缺點(diǎn)。

藻藍(lán)蛋白被美國(guó)FDA允許在大部分食品飲料中作為天然色素使用。歐盟則將藻藍(lán)蛋白列為彩色食品原料，不限量使用。我國(guó)GB2760食品添加劑目錄也將藍(lán)作為天然的著色劑允許使用。

性狀：

藍(lán)色液體，藻藍(lán)蛋白屬蛋白質(zhì)結(jié)合色素，因此具有與蛋白質(zhì)相同的性質(zhì)，等電點(diǎn)為3.4，溶于水，不溶于醇和油脂。對(duì)熱、光、酸不穩(wěn)定。在弱酸性和中性下穩(wěn)定(pH4.5~8)，酸性時(shí)(pH4.2)發(fā)生沉淀，強(qiáng)堿可至脫色。

應(yīng)用：

天然色素：藻藍(lán)蛋白是水溶性色素，也是自然界中少見(jiàn)的有顏色的植物蛋白，無(wú)毒，純藍(lán)，清亮可愛(ài)，可作為天然色素應(yīng)用到食品飲料中。 如冰沙、奶茶、酸奶等更方便使用。