不老莓——大自然的SUPER莓果

   日期：2024-12-11

01.

來自北美的SUPER莓果

 

不老莓，學(xué)名黑果腺肋花楸（Aroniamelanocarpa），

也稱為野櫻莓，屬于薔薇科落葉灌木，其漿果微甜、微酸、呈深紫色，富含黃酮、花青素和多酚等物質(zhì)，它原產(chǎn)于美國東部，后來傳入歐洲，我國部分地區(qū)自2005年開始引種不老莓，目前已在遼寧、江蘇、浙江、吉林等多個省區(qū)內(nèi)種植。

 02.

營養(yǎng)價值

 

不老莓果實含有豐富的花青素、原花青素、黃酮、膳食纖維、維生素、有機酸及多種礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。

? 花青素含量：每100g新鮮不老莓的花青素含量約為每1,480毫克。【根據(jù)美國化學(xué)會（American Chemical Society）的數(shù)據(jù)顯示】（這些花青素也讓果實具有澀味，因此不老莓的應(yīng)用和開發(fā)一直受到很大限制。）

? 原花青素含量：不老莓的原花青素含量是蔓越莓的1.1倍，野生藍莓的4.1倍，草莓的12.6倍，紅葡萄的26.5倍。【根據(jù)USDA Database for the Proanthocyanidin Content of selected Foods的數(shù)據(jù)顯示】

? 其他營養(yǎng)素：除了花青素含量十分豐富，不老莓中含有大量的多酚類化合物，如酚酸、黃酮醇等，此外，不老莓還富含有維生素（C、K）、礦物質(zhì)（鈉、鉀等）和膳食纖維等多種營養(yǎng)素。

? ORAC值：值得一提的是，不老莓的ORAC值也遠(yuǎn)超過藍莓枸杞等常見水果?！久绹鳸SDA的數(shù)據(jù)庫顯示】

03.

食用與應(yīng)用

不老莓果實可以鮮食，也可加工成果汁、果醬、果酒等產(chǎn)品。在食品行業(yè)中，它被用作天然的食品著色劑和健康補充劑。

 

 

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隨著人們對健康食品需求的增加，不老莓因其優(yōu)越的營養(yǎng)價值和健康益處脫穎而出，正在逐漸成為全球健康食品和功能性食品原料的新寵。