為什么天然色素越來(lái)越受到人們的青睞？

   日期：2018-01-15

蘇丹紅、孔雀石綠等事件引起了一輪又一輪的食品安全警示,因而人們對(duì)合成色素安全性疑慮也逐漸加深。而天然食用色素,卻不斷體現(xiàn)出它自身對(duì)人類健康有益的許多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn):

①大多數(shù)天然色素來(lái)自可食用的動(dòng)植物組織,安全性高,無(wú)毒副作用;

②很多天然色素中含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或其本身就是維生素或具有維生素性質(zhì)的物質(zhì);

③有些天然色素具有藥理作用,對(duì)某些疾病具有防治作用;

④天然色素色調(diào)自然,易為消費(fèi)者接受,有的品種甚至具有特殊的芳香氣味,添加到食品中會(huì)帶來(lái)愉快的感覺(jué)等。

所以,天然色素越來(lái)越受到人們的青睞。然而天然色素卻存在穩(wěn)定性較差、價(jià)格較貴等缺點(diǎn),嚴(yán)重制約著它的開發(fā)應(yīng)用。因此對(duì)天然色素穩(wěn)定性的考察及改善、生理功能的探討等方面的研究,引起了科技工作者的高度重視,并進(jìn)行了大量有益的研究工作。