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藻藍蛋白不僅是人造色素的完美替代品,也能為冰淇淋帶來豐富的營養(yǎng)。

隨著時代的發(fā)展進步,人們越來越追求食品的營養(yǎng)價值.生產商們在尋求不同的食物營養(yǎng)來源來創(chuàng)造更多的可能性.在目前所有食物來源中,螺旋藻和小球藻含有最多的蛋白質

根據(jù)食物營養(yǎng)的互補作用，如果在面制品加工過程中添加螺旋藻、卵磷脂、果蔬、豆乳等物質，可提高面制品中蛋白質、纖維素和微量元素的含量，達到強化面制品營養(yǎng)價值的,的，使人體營養(yǎng)達到均衡。

植物中提取的天然色素能規(guī)避對人體的傷害,但是藍色天然色素很少見.GNT開發(fā)了一系列綠色和藍色的彩色食品,并具有清晰的標簽吸引力.它們由螺旋藻制成,螺旋藻是一種含有藻藍蛋白的藻類,藻藍蛋白是一種天然存在的著色成分.根據(jù)GNT的說法,這些‘’是人造色素的完美替代品，包括亮藍色和漆藍色以及其他添加劑;”

一直以來,蛋白質都被作為食品開發(fā)的重點方向.在過去很長一段時間里,高蛋白飲料的蛋白質來源被乳清蛋白和酪蛋白所壟斷.然而,由于土地環(huán)境資源緊缺,牛奶過敏,乳糖不耐,熱量過多,高膽固醇等因素,加之植物性飲食備受推崇,植物蛋白成為了當下即飲高蛋白飲料開發(fā)的新趨勢和創(chuàng)新點.

植物提取物指以植物為原料,按照*終產品用途的需要,經(jīng)過提取分離過程,定向獲取或濃集植物中的某一種或多種成分,一般不改變植物原有成份而形成的產品.根據(jù)需要還可以輔以賦形劑制成具有良好流動性。