誰說藍(lán)色的食品沒食欲,那是你沒看過這些

   日期：2020-10-28

藍(lán)色作為少見的天然色素，幾乎可以應(yīng)用在所有食品里，像面食、糖果、冰淇淋、烘焙食品等，并且因其特殊的顏色，給人一種新鮮感，在年輕人中深受歡迎，風(fēng)靡一時(shí)的藍(lán)色百事可樂就是一個(gè)很好的例子。常見的天然藍(lán)色色素來源有堿溶液中的花青素、植物靛藍(lán)、藻藍(lán)等?，F(xiàn)在我們就來說說被食品專家形象地稱為“食物鉆石”的藻藍(lán)蛋白。藻藍(lán)蛋白是從螺旋藻中提取加工而成的一種色素蛋白，包含人體必需的8種氨基酸。

藍(lán)色螺旋藻--藻藍(lán)蛋白

來自賓美生物實(shí)拍

潘通公司發(fā)布的2020年流行色為“經(jīng)典藍(lán)（Classic Blue）”，GNT公司也發(fā)布的2020年食品飲料的趨勢色為“水藍(lán)色（Shades of Aqua）”?？梢?，藍(lán)色將在今年掀起一陣新潮流。

在國際上，藻藍(lán)蛋白已經(jīng)成熟且穩(wěn)定地長期使用。在產(chǎn)品使用時(shí)，可與不同種類色素混合，調(diào)配出紫色、綠色等復(fù)合色。這種天然提取，本身就是一種營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，為食物帶來多彩的同時(shí)，也保證食物來源的天然健康。

之前一碗藍(lán)色底湯的日本拉面就刷爆了某書，據(jù)說在日本剛推出時(shí)900日元一碗，還要排上一整天才能吃到。湯底之所以呈現(xiàn)出亮麗的藍(lán)色，就是因?yàn)樘砑恿嗽逅{(lán)蛋白。

圖片來源于網(wǎng)上

中德合資的 Yumbau 公司，生產(chǎn)的名為 Blue Diamond Dim Sum 餃子，選用天然螺旋藻提取物——藻藍(lán)蛋白，添加到餃子面團(tuán)中而制成藍(lán)色外皮，售價(jià)為 517 美元。

圖片來源于網(wǎng)上

去年雙十一鐘薛高推出的藍(lán)色雪糕，采用進(jìn)口印尼椰漿搭配有機(jī)牛奶，藍(lán)色螺旋藻汁、黑枸杞與海鹽的精心配比，構(gòu)建起濃郁而豐富的味覺體驗(yàn)，這樣的藍(lán)色還與榮威Marvel X的動(dòng)感配色相呼應(yīng)。

圖片來源于網(wǎng)上

藍(lán)色的糖果、蛋糕、餅干也一樣讓人賞心悅目，讓人浮躁的心一下子平靜了下來。憂郁的藍(lán)色融入令人愉悅的甜品，趣味度爆表，味道也令人驚喜。

近年來冰淇淋市場的大熱，導(dǎo)致色素的使用越來越多，食品的衛(wèi)生和健康也越來越受到人們的關(guān)注。添加藻藍(lán)的冰淇淋的出現(xiàn)很好地解決了人們的這個(gè)難題，口感和健康的并駕齊驅(qū)一直是藻藍(lán)的優(yōu)勢。

看了這么多藍(lán)色食品，是不是很想嘗試一下？其實(shí)我們在家也能自己做，下面就來分享一個(gè)操作簡單又美味的藍(lán)色香蕉奶昔吧。

自制藍(lán)色香蕉奶昔
香蕉 …… 1 根
蘋果 …… 1/2 個(gè)
牛奶 …… 1/4 杯
冰塊 …… 1 杯
藍(lán)色螺旋藻粉（藻藍(lán)蛋白） …… 1 茶匙
火龍果 …… 1/2 個(gè)
全脂酸奶 …… 4 湯匙
做法：
① 將香蕉、蘋果、牛奶、冰塊和藍(lán)色螺旋藻粉和3湯匙酸奶用攪拌機(jī)攪拌成奶昔，約一分鐘。
② 將火龍果用勺子挖成球狀。
③ 倒出奶昔，加入剩下1湯匙酸奶，放上火龍果球，完成！

也可以按自己的喜好，放入不同的搭配食材，做出不一樣的藍(lán)色健康奶昔。